Las Setas | Beneficiosas para la salud

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Con las primeras lluvias otoñales vienen las deliciosas setas. Hoy un post sobre este hongo lleno de propiedades saludables para el cuerpo y la mente


Las setas esta cargándo de polisacáridos y fitonutrientes que parecen poseer potentes propiedades anti-cancerígenos. En concreto, varios estudios indican que consumir setas puede ayudar a prevenir el cáncer de mama. Esto se atribuye a la inhibición de la aromatasa, una enzima implicada en hiperestrogenemia, una condición caracterizada por la excesiva producción de estrógenos. Las setas son también altos en otros antioxidantes (como la L-ergotioneina). De hecho, las setas contienen niveles más altos de este agente que otras fuentes dietéticas, incluyendo el hígado y el germen de trigo, y no se "destruye" durante la cocción.

Según el Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry, la prevención de la enfermedad de Alzheimer puede ser incluido entre los beneficios para la salud de las setas. Esta evaluación se basa en investigaciones que sugieren que los alimentos ricos en niacina, como las setas, parecen prevenir o retrasar la enfermedad de Alzheimer y otros trastornos cognitivos hasta en un 70 por ciento. Además, interrumpe la actividad de la niacina de la homocisteína, un aminoácido asociado con niveles elevados de colesterol y un mayor riesgo de enfermedad cardiaca, accidente cerebrovascular y la osteoartritis.


Las setas son también ricos en nutrientes y minerales varios. De hecho, son una excelente fuente de hierro, selenio, potasio, fósforo, riboflavina, ácido pantoténico, cobre y zinc. Además proporcionan antioxidantes, nutrientes que también juegan un papel en la mejora de la inmunidad y la prevención de la enfermedad. Por ejemplo, el zinc es necesario para una variedad de procesos enzimáticos que afectan el funcionamiento del metabolismo, incluyendo la división celular y la reparación. Los estudios han demostrado que un suministro adecuado de zinc es necesario para la cicatrización de heridas y para estabilizar los niveles de glucosa en la sangre.


La mayoría de las investigaciones realizadas sobre los beneficios de las setas se ha centrado en el shiitake, maitake, reishi y variedades crimini. Sin embargo, investigaciones más recientes indican que el común champiñón proporciona un gran potencial para combatir el cáncer, reducir la presión arterial y el colesterol, como las variedades más elegante.


Dos últimos comentarios. Uno, algunas setas son tóxicos y mortales, tener cuidado si piensa salir al campo a recogerlos. Ir acompañado de un experto si no sabe distinguir entre los buenos y los malos. Segundo, las setas contienen purinas, un compuesto orgánico y precursor de ácido úrico que pueden ser dañinos en cantidades excesivas. Por lo tanto, los individuos con un historial de desarrollar gota, cálculos renales, u otros trastornos relacionados con la conversión de deterioro de ácido úrico, debe evitar o limitar los alimentos que contienen purinas, incluidos hongos.