El té verde por sí mismo es un potente fuente de
antioxidantes saludables especialmente los fitonutrientes conocidos como catequinas.
Sin embargo, nuevos estudios indican que añadiendo zumo de limón puede aumentar
significativamente la bio-disponibilidad de estos compuestos-antioxidantes que
han sido relacionados con la reducción del riesgo de cáncer, así como mejorar
la salud del cerebro y corazón.
Un conocido estudio realizado por investigadores de la
"Universidad de Purdue", publicado en noviembre 2007 en
"Nutrition Molecular & Food Research", consistía en el té verde
solo y con diversos aditivos a través de un modelo de simulación de digestión
gástrica y del intestino delgado. Encontraron que las catequinas son inestables
en ambientes no ácidos tales como los intestinos y menos de 20% del total
permanece después de la digestión. Sin embargo, añadiendo zumo de limón aumentó
los niveles recuperados de las dos catequinas más abundantes en el té verde por
seis veces y 13 veces respectivamente.
Agregar zumo de limón al té verde es muy beneficioso para la
salud. El estudio encontró que el zumo de limón causó un aumento más o menos de
cuatro veces en los niveles recuperados de catequinas. Esto sugiere que, si
bien añadiendo unas gotas de limón al té verde es una excelente y recomendable idea.
Los estudios sobre el té verde han demostrado que las catequinas
de la planta pueden inhibir la actividad de las células del
cáncer y estimular enzimas para fortalecer el sistema inmunológico.
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