Los científicos están descubriendo que el consumo
de brotes de brócoli puede ayudar a tratar y prevenir las enfermedades. Los
beneficios para la salud van más allá de la gama habitual de las vitaminas y
minerales que se encuentran en cualquier vegetal verde.
Los brotes de brócoli, que son plantas de brócoli jóvenes
que se parecen más brotes regulares que el brócoli, son especialmente
interesantes para los investigadores que se centran en los alimentos que pueden
ayudar a prevenir el cáncer.
Un compuesto químico en los brotes, el sulforafano, pueden
tratar o prevenir varios tipos de cáncer, incluyendo el cáncer de próstata y de
mama. Este es un compuesto que puede detener el crecimiento de tumores
malignos. El brócoli maduro también tiene sulforafano pero no en cantidades tan
grande como los brotes. Un estudio de la "Universidad John Hopkins" encontró que los brotes de
brócoli tienen hasta 30 veces más sulforafano.
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