Hoy un post sobre el arándano, una baya que crece de un arbusto y que nos da un regalo de la naturaleza que nos aporta múltiples propiedades saludables para nuestra salud. Aquí hay solo algunos para destacar:
Los arándanos son una importante fuente de vitamina C.
Con solo una pequeña porción puedes obtener 14 mg de vitamina C - esto es casi el 25 por ciento requerido al diario. La vitamina C ayuda en la formación de colágeno, ayuda a mantener las encías sanas y los capilares. Asimismo, promueve la absorción del hierro y mantiene un sistema inmunológico eficiente y saludable.
Los arándanos son una fuente de fibra.
La mayoría de nosotros no consumimos suficiente fibra en nuestra dieta. Comer alimentos con un alto contenido de fibra te ayudará a mantenerse "regular", el corazón sano y el colesterol bajo control. Solo un puñado de arándanos puede ayudar a satisfacer las necesidades de fibra al día.
Los arándanos son una fuente de magnesio.
El magnesio juega un papel importante en el desarrollo óseo y en la conversión de las proteínas, los carbohidratos y las grasas de los alimentos en nuestra energía.
Los arándanos son un potente antioxidante.
Según el "Departamento de Agricultura" de EE.UU. (USDA), los arándanos son "de lo mejorcito" cuando se trata de actividad antioxidante por porción (valores ORAC). Su capacidad como antioxidante trabaja para neutralizar los radicales libres, moléculas inestables relacionadas con el desarrollo de cáncer, enfermedades cardio-vasculares y otras condiciones relacionadas con la edad como el Alzheimer. Sustancias en los arándanos llamados polifenoles, especialmente las antocianinas que da a la fruta su color azul, son los principales contribuyentes de antioxidante.
Como escuetamente ya mencionado se cree que los arándanos, vía sus propiedades, ayudar a prevenir muchos canceres, bajar el azúcar, actuar como anti-inflamatorio y alejar el Alzheimer. Pero más sobre esto, y con más detalle, en otra ocasión...
Abajo hay una impresionante lista de nutrientes, grasas, vitaminas y minerales que aporta el arándano - Fuente : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23 (2010):
Nutrient Uds. Per 100 grms Per (148g):
Water g 84.21 124.63
Energy kcal 57 84
Protein g 0.74 1.10
Total lipid g 0.33 0.49
Cholesterol mg 0 0
Carbohydrate g 14.49 21.45
Fiber, dietary g 2.4 3.6
Sugars, total g 9.96 14.74
Sucrose g 0.11 0.16
Glucose g 4.88 7.22
Fructose g 4.97 7.36
Starch g 0.03 0.04
Minerals
Calcium mg 6 9
Iron mg 0.28 0.41
Magnesium mg 6 9
Phosphorus mg 12 18
Potassium mg 77 114
Sodium mg 1 1
Zinc mg 0.16 0.24
Copper mg 0.057 0.084
Manganese mg 0.336 0.497
Selenium mcg 0.1 0.1
Vitamins
Vitamin C mg 9.7 14.4
Thiamin mg 0.037 0.055
Riboflavin mg 0.041 0.061
Niacin mg 0.418 0.619
Pantothenic acid mg 0.124 0.184
Vitamin B-6 mg 0.052 0.077
Folate mcg 6 9
Vitamin A, IU IU 54 80
Vitamin E mg 0.57 0.84
Vitamin K mcg 19.3 28.6
Carotene, beta mcg 32 47
Carotene, alpha mcg 0 0
Lycopene mcg 0 0
Lutein + zeaxanthin mcg 80 118
Fuentes:
National Nutrient Database for Standard Reference. Release 23 U.S. Department of Agriculture-ARS 2006.
Medline Plus Medical Dictionary Online. U.S. National Library of Medicine. NIH.
Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium and Zinc. (2001) National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Chapter 10 Manganese.
Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods — 2007.
Prior, R.L. et al J Agric Food Chem. 1998.
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