La "ciencia" de los alimentos y la prevención del
cáncer es un objetivo en movimiento que, hasta ahora, no se ha facilitado un
claro asesoramiento para la prevención del cáncer de próstata. Sin embargo,
algunas tendencias interesantes están surgiendo.
Por ejemplo, existe una asociación en aumentar - aunque la
evidencia aún no es concluyente - el consumo de alimentos grasos, especialmente
los productos lácteos y la carne roja, con el cáncer de próstata. En 1993 ,
investigadores de la "Escuela de Salud Pública de Harvard" publicó un
estudio de más de 51,000 hombres estadounidenses (edades 40-75 ) , que muestran
que los hombres que comieron más grasa ( 89 gramos diarios ) tenían casi el
doble de riesgo de enfermedad de la próstata avanzado comparado con los que
consumían un menor cantidad ( 53 gramos al día) . La carne roja parecía ser un
factor de riesgo mayor que otros alimentos altos en grasa.
Una dieta alta en productos lácteos también se ha implicado
como un factor de riesgo para el cáncer de próstata, y esta relación puede
tener poco que ver con la grasa. En nueve estudios separados, el factor
dietético más fuerte y más coherente relacionado con el cáncer de próstata fue
el alto consumo de leche o productos lácteos. En el mayor estudio, el
"Health Professionals Follow -Up Study”, los hombres que bebían dos o más
vasos de leche al día tenían casi el doble de probabilidades de desarrollar
cáncer de próstata avanzado o metastático (diseminación) que los que no bebían
leche en absoluto.
Por el contrario, hay pruebas de que una dieta rica en
frutas y verduras puede reducir el riesgo de cáncer de próstata. En 1995, un
gran estudio epidemiológico realizado por investigadores de Harvard encontró
que los hombres que comían por lo menos 10 porciones por semana de alimentos a
base de tomate redujeron su riesgo de la enfermedad en un 45%, mientras que los
que tenían 4-7 porciones redujeron su riesgo en un 20%. Los investigadores
sospechan que el agente protector es el licopeno, un carotinoide y antioxidante
que se encuentra principalmente en los tomates y productos derivados del
tomate. Debido a que el licopeno está muy unido dentro de las paredes de
células, su cuerpo tiene dificultades para extraerlo de los tomates crudos.
Cocinarlos rompe estas paredes. El aceite de oliva disuelve y ayuda el
transporte en el torrente sanguíneo. La quercetina, un flavonoide más abundante
en las manzanas, las cebollas, té verde y el vino tinto, también muestran
promesa como fuente de protección.
Fuente health.harvard.edu
